Freemousse

@freemousse

Membre Premium

S'abonner Voir profil

9

Recettes

1

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette IMPRO TOT'ALE

12 février 2023

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 71 %
Efficacité de la brasserie : 69 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.013

Couleur

17 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

7.0 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	58.3 %	-
1.1 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	17.8 %	-
700 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	11.3 %	-
380 g	Malt Munich Light Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	6.1 %	-
200 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	3.2 %	-
200 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	3.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Hallertau Blanc	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	21	-
15 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	20 minutes	11.1	-
24 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 89°C	6.9	-
22 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes / 89°C	6.9	-
25 g	Wakatu	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
25 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.75 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M66 Hophead	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
40.0	92.0	96.0	21.0	10.0	339.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 71%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 12 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc
Minuteur 20 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 24 g de Citra, 22 g de Idaho #7
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

Klarstein - Cuve de ferm...

Filtre à houblon

Yeast: The Practical Gui...

Klarstein - Système de b...

For the Love of Hops: Th...

Faire sa bière dans sa c...

Publicité