Recette Talençaises - Clear Rye ale
- 15 février 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RS | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 76.9 % | 5.09 € |
| 1 kg | Seigle | Viking | Grains | Empâtage | 7 EBC | 15.4 % | 2.17 € |
| 500 g | Aroma | Brewferm | Grains | Empâtage | 150 EBC | 7.7 % | 1.04 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Aurora | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 60 minutes | 18.2 | - |
| 15 g | Challenger | Pellets | 5.2 % | Ébullition | 20 minutes | 4.9 | - |
| 15 g | Challenger | Pellets | 5.2 % | Ébullition | 10 minutes | 2.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | 2.15 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Aurora
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Challenger
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Challenger, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
