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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette BAFdemass

17 février 2023

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 210.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.8 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

12 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

5.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
35.28 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	70 %	-
10.08 kg	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	20 %	-
5.04 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
200 g	Centennial	Pellets	9.6 %	Ébullition	60 minutes	25.4	-
200 g	Centennial	Pellets	9.6 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	3.8	-
250 g	Pacifica (Pacific Hallertau)	Pellets	4.1 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	2	-
250 g	Amarillo	Pellets	8.6 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.3	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
176.4 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 169.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 279.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 200 g de Centennial
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 200 g de Centennial, 250 g de Pacifica (Pacific Hallertau), 250 g de Amarillo
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût