Recette TOPHE "APACHE"

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.013

Couleur

10 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

6.2 %

Coût total

25.14 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	70.2 %	13.6 €
1.7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	29.8 %	5.7 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
17 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	50 minutes	32.7	0.87 €
	Herbeux, Agrumes léger (citron), notes de poivre noir, réglisse.
17 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	10 minutes	7.4	1.21 €
	Florale, résineux, vanille et citronnée.
17 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	6.8	1.68 €
	Agrume (orange, pamplemousse, mandarine, citron), floral et épicée.
15 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	1.3	1.49 €
	Agrume (orange, pamplemousse, mandarine, citron), floral et épicée.

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.59 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
37.0	2.8	10.0	23.0	12.0	104.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 17 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 17 g de Centennial, 17 g de Amarillo, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût