Recette Blonde Agrume
- 18 février 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 kg | Pale ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 100 % | 24.96 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 37.3 | 1.68 € |
| 60 g | Elixir | Pellets | 5.2 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 2.9 | 3 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 208 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | cerevisiae S-04 | fermentis | Sèche | 2.09 € |
Efficacité d'empâtage : 85%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 30.5 L d'eau à 72.1°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 90 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 50.8 L d'eau à 72.0°C
Volume d'ébullition : 70 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 60 g de Hallertau Magnum
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 208 g de Écorce d'orange douce
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 60 g de Elixir
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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