Recette American Pale ale2

30 décembre 2019

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 8.0 L
Efficacité d'empâtage : 40 %
Efficacité de la brasserie : 37.9 %

Densité initiale

1.030

Densité finale

1.005

Couleur

9 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

1.40

Alcool

3.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	50 %	-
900 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	45 %	-
100 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Admiral	Pellets	14.1 %	Ébullition	60 minutes	21.8	-
4 g	Columbus (CTZ)	Pellets	11.0 %	Ébullition	25 minutes	11.7	-
5 g	Columbus (CTZ)	Pellets	11.0 %	Ébullition	10 minutes	7.6	-
8 g	Saaz	Pellets	3.4 %	Hors flamme	5 minutes	1	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
7 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 40%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 6.5

Concasser les grains
Faire chauffer 5 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 5.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 8.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.030

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 4 g de Admiral
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 4 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 5 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 8 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Moyenne

La biére est réussi, pétillante, avec une mousse bien présente; un léger trouble du a la mauvaise filtration.
Le style est assez respecté.
Les défauts sont que le gout de levure et l 'amertume ,sont trop présent.