Recette Sylvester Strong Ale

Densité initiale

1.089

Densité finale

1.021

Couleur

43 EBC

Amertume

3 IBU

Ratio IBU/DI

0.04

Alcool

8.9 %

Coût total

Biere forte a l achilée millefeuille, inspirée des barleywine

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	47.6 %	-
5 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	47.6 %	-
300 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	2.9 %	-
200 g	BEST Smoked	BESTMALZ	Grains	-	6 EBC	1.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	3.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Achilée millefeuille seche	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	Wlp 518 Opshaug	Coyolt	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 63%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Double mash.
1er empatage 70°->80 MIN->17L
Rincage 73°->40 min-> 23L
2e empatage avec le mout du 1er rincage->69°-> 80min
Flying Sparge 78°->10L

Volume d'ébullition : -16.7 L

Temps d'ébullition : 720 minutes

Densité avant ébullition : 1.000

Primaire : 15 jours à environ 35.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations