Recette Belge triple
- 31 décembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.4 kg | Malt Pilsner | Grains | - | 2 EBC | 84.2 % | - | |
| 450 g | Malt de froment | Grains | - | 4 EBC | 5.9 % | - | |
| 450 g | Malt Carabelge | Grains | - | 35 EBC | 5.9 % | - | |
| 300 g | Sucre de table | Sucre | - | 1 EBC | 3.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 14.7 | - |
| 20 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 30 minutes | 7 | - |
| 25 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 3.3 | - |
| 20 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 10 minutes | 3.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier saccharification 2 à 72°C pendant 30 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Fuggles
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Fuggles
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Saaz, 20 g de Fuggles
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 7 g de sucre blanc/L- 0
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