Recette Witbier Dugui

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Pilsner	Grains	Empâtage	3 EBC	50.5 %	-
1.55 kg	Malt de blé clair	Grains	Empâtage	4 EBC	31.3 %	-
700 g	Flocons de froment	Grains	Empâtage	2 EBC	14.1 %	-
200 g	Flocons d’avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Challenger	Pellets	6.5 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
27 g	Challenger	Pellets	6.5 %	Ébullition	5 minutes	4.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
63.0	10.2	1.4	51.3	0.5	173.2

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.5 L/kg

pH : 5.6

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Challenger
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 27 g de Challenger, 20 g de Graines de coriandres moulues, 20 g de Écorces d’orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût