Recette SMASH Nelson sauvin

1 janvier 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 9.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.7 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.012

Couleur

10 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

4.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pale (2 Rangs) UK		Grains	-	6 EBC	50 %	-
	Malt de base pour tous les styles de bière anglaise.Pouvoir diastasique plus faible que le Malt Pale Americain 2 rangs
1 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	27.3	-
	Variété triploïde cultivée à partir de "Smoothcone" et commercialisée à partir de 2000. On rapporte des parfums de groseilles fraichement écrasées similaires au Sauvignon blanc qui lui donnerait son nom... (!) Très fruité, agrumes - à utiliser avec mode et ration. Utilisation : Pale ale, Super Premiums. Remplaçants : aucun ! Non mais...
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	10.5	-
	Variété triploïde cultivée à partir de "Smoothcone" et commercialisée à partir de 2000. On rapporte des parfums de groseilles fraichement écrasées similaires au Sauvignon blanc qui lui donnerait son nom... (!) Très fruité, agrumes - à utiliser avec mode et ration. Utilisation : Pale ale, Super Premiums. Remplaçants : aucun ! Non mais...

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 ml	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Fast starting, fast fermenting yeast. Quick attenuation helps to produce a clean, crisp, clear ale. Can be used in a wide range of ales.

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.2

Concasser les grains
Faire chauffer 5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Méthode Brew in a Bag (brassage dans un sac) où le volume entier prévu en début d'ébullition est brassé dans la cuve ébu. Les grains sont ensuite retirés en fin de phase de brassage, ainsi pas besoin de rinçage. Ce profil de brassage permet la production de sucres fermentescibles et non-fermentescibles, donc pour une bière avec un corps moyen.

Volume d'ébullition : 12.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036