Recette 40litres hop hop hop
- 10 mai 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pilsen | Grains | - | 3 EBC | 97.1 % | - | |
| 300 g | Malt Special B | Grains | - | 300 EBC | 2.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | East Kent Goldings | Cônes | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.3 | - |
| 40 g | Styrian Goldings | Pellets | 4.1 % | Hors flamme | 20 minutes | 3.1 | - |
| 30 g | East Kent Goldings | Cônes | 6.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 3.1 | - |
| 100 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 100 g | Styrian Goldings | Pellets | 4.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 125.2 | 2.3 | 0.0 | 0.0 | 0.5 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25.8 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
-
Palier Saccharification alcool à 63°C pendant 25 minutes
-
Palier saccharificationcorp à 67°C pendant 35 minutes
-
Palier mashout à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 37.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Styrian Goldings, 30 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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