Recette Citra Haze
- 8 mars 2023
Haze IPA à la couleur orangée.
Objectif : Amertume modérée, agrumes.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.6 kg | Malt Pale Ale bio suisse de Bianco | Malterie de Bavois | Grains | Empâtage | 4 EBC | 96.3 % | - |
| 100 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 9 minutes | 7.7 | - |
| 8 g | Chinook | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 9 minutes | 7.1 | - |
| 12 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 9 minutes | 7.7 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 95°C | 10 | - |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Hors flamme | 12 minutes / 95°C | 5.6 | - |
| 10 g | Chinook | Pellets | 11.0 % | Hors flamme | 12 minutes / 90°C | 5.2 | - |
| 12 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 12 g | Chinook | Pellets | 11.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 8 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 14 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 108.7 | 10.4 | 9.1 | 37.4 | 10.8 | 322.6 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 50 minutes
-
Palier Désactivation enzymes à 67°C pendant 5 minutes
-
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 51 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Citra, 8 g de Chinook, 12 g de Amarillo
-
Minuteur 9 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 3 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Amarillo, 10 g de Chinook
-
Minuteur 12 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
