Recette Love Houblon 2
- 4 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.9 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie Soufflet | Grains | - | 4 EBC | 92.2 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 4.7 % | - | |
| 200 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | - | 120 EBC | 3.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Magnum | Pellets | 9.8 % | Ébullition | 60 minutes | 42.7 | - |
| 45 g | Cascade | Pellets | 5.8 % | Hors flamme | 30 minutes / 79°C | 3.9 | - |
| 38 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Hors flamme | 30 minutes / 78°C | 7.2 | - |
| 27 g | Vic Secret | Pellets | 18.1 % | Houblonnage à cru | 30 jours | 0 | - |
| 55 g | Cascade | Pellets | 5.8 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 45 g | Citra | Cônes | 12.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.08 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish moss | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.7
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.2 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish moss
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 45 g de Cascade, 38 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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