Recette 2 - Little Hoppy Red

6 janvier 2020

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 74.8 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.010

Couleur

26 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.72

Alcool

5.3 %

Coût total

Troisième brassin : recette inspirée de la Hoppy Red Ale proposée par Little Bock convertie en extrait, avec infusion des malt spéciaux pendant 40mn entre 70 et 65°C.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.6 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	-	8 EBC	71.1 %	-
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	13.3 %	-
200 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	8.9 %	-
150 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	6.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	25.5	-
24 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	10.4	-
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
20 g	Saaz	Pellets	2.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-