Recette Carollywood

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.015

Couleur

8 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	58.8 %	-
1.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	29.4 %	-
600 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	11.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Ariana	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
8 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	13.3	-
32 g	Ariana	Pellets	11.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-
16 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Curry	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
100 g	Pulpe orange sanguine (sirop?)	Ébullition	10 minutes	-
500 g	Purée de mangue	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
113.4	19.2	28.6	56.6	46.9	442.9

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.3 L d'eau à 67.5°C
Palier Saccharification à 62°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 6.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 72°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 6.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 3.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Ariana, 8 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 3 g de Curry, 2 g de Racine de gingembre, 100 g de Pulpe orange sanguine (sirop?), 500 g de Purée de mangue
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 32 g de Ariana, 16 g de Tettnang
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût