Recette IPA 2023
- 14 avril 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 45.5 % | - |
| 5 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 45.5 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 12.7 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 10.1 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6.9 | - |
| 20 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 10 minutes | 5.8 | - |
| 80 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 6.7 | - |
| 90 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 9.4 | - |
| 75 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 75 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 41 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 30 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 61.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Ekuanot, 15 g de Citra
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Citra, 20 g de Ekuanot
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 80 g de Citra, 90 g de Ekuanot
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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