Recette Ale in Vienna

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.015

Couleur

12 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

4.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Vienna	Swaen	Grains	Empâtage	10 EBC	53.2 %	-
2 kg	Malt Ale	Swaen	Grains	Empâtage	6 EBC	42.6 %	-
130 g	Miel		Sucre	Ébullition - 40 minutes	1 EBC	2.8 %	-
70 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 40 minutes	0 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	60 minutes	26.5	-
50 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Ébullition	5 minutes	9.4	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M15 Empire Ale yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
81.9	3.5	9.8	16.0	14.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.3 L d'eau à 58.1°C
Palier Protéinique à 53°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 3 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 60°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 6.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 70°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 5.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Alpha Amylase à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 0.3 L d'eau à 75.0°C