Recette TOPHE "EPIS-TOPHE"

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.014

Couleur

14 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

6.4 %

Coût total

18.68 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.1 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	61.8 %	7.04 €
1.1 kg	Malt de blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	32.4 %	3.74 €
100 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	2.9 %	0.39 €
100 g	Malt Biscuit	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	2.9 %	0.38 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Willamette	Pellets	4.8 %	Ébullition	50 minutes	12.8	0.98 €
	Légèrement épicé et ses notes de fleurs et de fruits.
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	10 minutes	11.9	0.51 €
	Herbeux, Agrumes léger (citron), notes de poivre noir, réglisse.

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-189 SafLager German Lager	Fermentis	Sèche	5.29 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
59.9	13.2	4.8	34.6	10.2	192.8

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 15.6 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 12 g de Willamette
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ), 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût