Recette kveik IPA

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.009

Couleur

28 EBC

Amertume

64 IBU

Ratio IBU/DI

0.97

Alcool

7.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	38.5 %	-
2 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	25.6 %	-
1 kg	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	12.8 %	-
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	12.8 %	-
600 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.7 %	-
200 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	2.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Hallertau cascace	Pellets	6.1 %	Ébullition	60 minutes	31	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	18.3	-
25 g	Lotus	Pellets	16.6 %	Ébullition	10 minutes	13.6	-
10 g	Styrian Celeja	Pellets	2.5 %	Hors flamme	60 minutes	1.1	-
25 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
24 g	pH 5.2 Stabilizer	Empâtage	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
300 ml	- Tropical ipa	Omega yeast	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 24.2 L d'eau à 73.0°C
Palier Saccharification amylolytique à 65°C pendant 80 minutes
Faire chauffer 2.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 13.6 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7.1 L d'eau à 75.0°C