Recette TOPHE "Alice In Chains"

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.012

Couleur

20 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.95

Alcool

6.2 %

Coût total

14.91 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	78.1 %	8.5 €
400 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	12.5 %	1.56 €
200 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	6.3 %	0.81 €
100 g	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	3.1 %	0.38 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Brewer's Gold, UK	Pellets	9.8 %	Ébullition	60 minutes	48	0.92 €
	Equilibré aux notes épicées et fruitées avec une touche reconnaissable de cassis.
10 g	Fuggle	Pellets	4.6 %	Ébullition	10 minutes	3.7	0.69 €
	Notes terreuses, boisées et épicées.
10 g	Challenger	Pellets	5.2 %	Ébullition	10 minutes	4.1	0.68 €
	Marmelade, citronnée, note de fruits frais.
15 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.02 €
	Marmelade, citronnée, note de fruits frais.

Houblonnage à cru : 1.36 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
59.9	13.2	4.8	34.6	10.2	192.8

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 16 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Brewer's Gold, UK
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Fuggle, 10 g de Challenger, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût