Recette 🍃 VIVI 🍃 Lemon Verbena infused Wheat Beer

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

3.9 %

Coût total

Addition of 5g of verbena leaves 13 days after brewing during fermentation

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	60 %	-
800 g	Malt Blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	32 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Hallertau Blanc	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	27.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Irish Moss	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Lemon verbana (verveine citronnée)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	S-33 Fermentis Safbrew S-33		Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
41.4	4.0	14.0	22.6	10.0	131.9

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 9.8 L d'eau à 74.4°C
Palier Mash 1 à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 3.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 15.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 g de Irish Moss, 10 g de Lemon verbana (verveine citronnée)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût