Recette 43 - Citron Oseille

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.005

Couleur

10 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

5.9 %

Coût total

14.22 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt de Blé Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	30.3 %	2.4 €
2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	30.3 %	1.6 €
1.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie de Bretagne	Grains	Empâtage	4 EBC	22.7 %	2.7 €
500 g	Flocons d'Orge	Humal	Grains	Empâtage	4 EBC	7.6 %	0.9 €
500 g	Sucre de table		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	7.6 %	-
100 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	1.5 %	0.16 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	6.1	0.5 €
5 g	Mosaic	Pellets	11.1 %	Ébullition	20 minutes	3.6	0.4 €
20 g	Mosaic	Pellets	11.1 %	Ébullition	10 minutes	8.3	1.6 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
190 g	Oseille	Ébullition	30 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
8 unités	Citron	Ébullition	10 minutes	-
	Citron en dé dans un sac a houblon
20 g	Coriandre	Ébullition	10 minutes	0.08 €
8 unités	Zest de Citron	Primaire	4 jours	-
	Zest dans Alcool

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.32 €
	A l'embouteillage
11 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	3.31 €

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Nelson Sauvin
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 190 g de Oseille
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 5 g de Mosaic
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 500 g de Sucre de table, 20 g de Mosaic, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 8 unités de Citron, 20 g de Coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût