Recette Session Rye IPA

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.009

Couleur

14 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

4.1 %

Coût total

35.96 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	54 %	3.56 €
1.5 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	30 %	3.93 €
500 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	20 EBC	10 %	1.6 €
300 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	6 %	0.86 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Simcoe	Pellets	12.4 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	20.8	8.5 €
50 g	Simcoe	Pellets	12.4 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	4.25 €
100 g	Simcoe	Pellets	12.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	8.5 €
100 g	Barbe Rouge	Pellets	11.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.93 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10.18 ml	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	0.19 €
	soit 10.181.2 = 12.22g pour 30L d'eau à l'empâtage*
4.91 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	0.12 €
	Pour 30L d'eau à l'empâtage
8.06 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	0.16 €
	Pour 30L d'eau à l'empâtage
3.19 ml	Acide lactique	Ébullition	60 minutes	0.06 €
	soit 3.191.2 = 3.83g pour 10L d'eau à l'empâtage*
1.64 g	Chlorure de calcium	Ébullition	60 minutes	0.04 €
	Pour 10L d'eau à l'empâtage
2.69 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	60 minutes	0.05 €
	Pour 10L d'eau à l'empâtage
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	0.2 €
1.5 g	Aromazyne	Primaire	20 jours	0.44 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	11g Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.5 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.4	3.5	9.8	27.0	21.0	263.0

Efficacité d'empâtage : 81%

Ratio eau/grain de départ : 5.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3.19 ml de Acide lactique, 1.64 g de Chlorure de calcium, 2.69 g de Sulfate de magnésium (MgSO4)
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Simcoe
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût