Recette S33
- 18 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 44.1 % | - |
| 3 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 9 EBC | 44.1 % | - |
| 300 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 4.4 % | - | |
| 250 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 3.7 % | - |
| 250 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 6.1 | - |
| 10 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 3.2 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 6.9 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 4.3 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 9.5 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.85 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.3 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 34.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Magnum
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Cascade, 10 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Cascade, 30 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
