Recette Achtung Baby like
- 22 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 70 % | - |
| 1 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 25 EBC | 16.7 % | - |
| 800 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 13.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Tango | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 60 minutes | 40.4 | - |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.3 % | Ébullition | 10 minutes | 10.1 | - |
| 50 g | Polaris | Pellets | 18.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 14.1 | - |
| 80°C | |||||||
| 25 g | Polaris | Pellets | 18.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 25 g | Tango | Pellets | 12.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | W-34/70 Saflager Lager | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Tango
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Amarillo
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Polaris
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Brasserie sainte Cru
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
