Recette IPA Citra 8L
- 22 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Maris Otter | Grains | - | 6 EBC | 93 % | - | |
| 150 g | Flocons de froment | Grains | - | 3 EBC | 7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 60 minutes | 10.7 | - |
| 8 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 20 minutes | 23.9 | - |
| 12 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 10 minutes | 20.8 | - |
| 16 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Hors flamme | 20 minutes | 22.5 | - |
| 28 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4.4 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 5.4 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 7.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 2 g de Citra
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 12 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 16 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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