Recette 45 - Abbaye Sureau
- 27 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 55.2 % | - |
| 2 kg | Malt Munich Light Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 27.6 % | - |
| 1 kg | Sucre Candi Ambré | Sucre | Empâtage | 150 EBC | 13.8 % | - | |
| 250 g | Malt Special B Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.9 % | Ébullition | 60 minutes | 26 | - |
| 20 g | Triskel | Pellets | 4.1 % | Ébullition | 10 minutes | 2.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 450 g | Sureau | Ébullition | 15 minutes | - |
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Abbaye Belgian | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
| 2 g | F-2 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| A l'Embouteillage | ||||
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 23.6 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.4 L d'eau à 75.0°C
Empattage : 4.45 ml Acide Lactique
Rinçage : 1.20 ml Acide Lactique
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 23 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 450 g de Sureau
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Triskel, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
