Recette American Pas l'aile

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

16 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	94.3 %	-
300 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	5.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21 g	Citra	Pellets	13.3 %	Ébullition	60 minutes	37.6	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.4 %	Hors flamme	20 minutes / 55°C	0.3	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.4 %	Hors flamme	20 minutes / 55°C	0.3	-
12 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 55°C	0.2	-
12 g	Citra	Pellets	13.3 %	Hors flamme	20 minutes / 55°C	0.3	-
25 g	Citra	Pellets	13.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.25 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
61.0	27.0	34.0	33.0	79.0	272.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 21 g de Citra
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de Mosaic, 12 g de Amarillo, 12 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût