Recette La Fougne

25 janvier 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 17.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 97.1 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.014

Couleur

15 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.12

Alcool

5.0 %

Coût total

Bière de Noel après Noel : c'est fait avec tous les restes de Houblons de l'année! Donc La Fouine!
Simcoe/Mount Hood/Citra
Ambré
T-58 (Aromes poivrés et épicés)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Extrait de malt sec Ambré	Brewferm	Extrait sec	-	18 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Simcoe (DOUBLE USAGE)	Pellets	12.1 %	Ébullition	60 minutes	20.4	-
10 g	Mount Hood (AROMATIQUE)	Pellets	6.0 %	Ébullition	20 minutes	5.6	-
18 g	Simcoe (DOUBLE USAGE)	Pellets	12.1 %	Ébullition	10 minutes	11.9	-
15 g	Mount Hood (AROMATIQUE)	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	4.9	-
10 g	Mount Hood (AROMATIQUE)	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	1.8	-
10 g	Mount Hood (AROMATIQUE)	Pellets	6.0 %	Hors flamme	25 minutes	3.1	-
16 g	Citra (DOUBLE USAGE)	Pellets	12.8 %	Hors flamme	25 minutes	10.4	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Simcoe (DOUBLE USAGE)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Mount Hood (AROMATIQUE)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 18 g de Simcoe (DOUBLE USAGE), 15 g de Mount Hood (AROMATIQUE)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Mount Hood (AROMATIQUE)
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Mount Hood (AROMATIQUE), 16 g de Citra (DOUBLE USAGE)
Minuteur 25 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 16 jours à environ 22.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 25.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Di recherché en BRIX et 14 (1057) ou 15 (1061)

2 dégustations
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Dégustations

2 dégustations

Avis du brasseur

Très bonne

Première dégustation, un peu tôt (8 jours en bouteille) mais très satisfaisant!
On sent bien la Mount Hood et le Citra

Dans 1 semaines ou 2, elle sera parfaite, bien qu’elle soit déjà pas mal du tout!
Trouble, on sent bien l’absence d’irish moss