Recette HCB American Pale Ale

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.011

Couleur

17 EBC

Amertume

63 IBU

Ratio IBU/DI

1.15

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	72.7 %	-
750 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	13.6 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	9.1 %	-
250 g	Malt Cara 50 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Citra	Pellets	12.0 %	Pré-ébullition	60 minutes	4.9	-
3 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Pré-ébullition	60 minutes	5.1	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	5	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	4.9	-
10 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	10 minutes	4.3	-
60 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	13.8	-
60 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	13.4	-
60 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	11.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.0	16.0	20.0	100.0	100.0	280.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Ajouter les : 3 g de Citra, 3 g de Mosaic
Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Mosaic, 10 g de Citra, 10 g de Hallertau Blanc, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 60 g de Mosaic, 60 g de Citra, 60 g de Hallertau Blanc
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût