Recette Thoréllywood
- 27 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | - | 9 EBC | 91.7 % | - |
| 250 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 4.6 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Magnum | Pellets | 10.3 % | Ébullition | 70 minutes | 13.4 | - |
| 50 g | Sabro | Pellets | 15.3 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 8.7 | - |
| 60 g | Sabro | Pellets | 15.3 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.40 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 60 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 52.2 | 9.0 | 32.1 | 22.0 | 0.1 | 250.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.4 L d'eau à 69.4°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.2 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 11 g de Magnum
-
Minuteur 70 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Sabro
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Avec un défaut
Pas d'ajout de minéraux. Du coup, une bière acqueuse et sans intérêt. La même chose avec un ajout de sulfate sublimerait le sabro.
Discussions à propos de la recette
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