Recette Little tripel 2/2
- 25 juin 2023
Deuxième moitié du brassin traité avec des bretts. Recevra peut-être des fruits.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 62.1 % | - |
| 2.5 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 14.8 % | - | |
| 2 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 11.8 % | - |
| 1.5 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 8.9 % | - |
| 400 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 21.2 | - |
| 20 g | Bobek (Styrian Golding B) | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 20 minutes | 3 | - |
| 20 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 20 minutes | 2.1 | - |
| 40 g | Bobek (Styrian Golding B) | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 5 minutes | 1.9 | - |
| 40 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 5 minutes | 1.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.8 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 2.5g empatage, 1.3g rinçage | ||||
| 4.74 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 3.11g empatage, 1.63g rinçage | ||||
| 31.6 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 24ml empatage, 7,6ml rinçage | ||||
| 10 g | Cubes barrique à vin | Secondaire | 360 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 ml | WLP530 Abbey Ale | White Labs | Liquide | - |
| 12 ml | WLP644 Brettanomyces Bruxellensis Trois | White Labs | Liquide | - |
| Ajout en secondaire | ||||
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 83.8 | 8.9 | 32.5 | 51.8 | 50.0 | 254.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 46.8 L d'eau à 70.2°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 57 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.069
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Bobek (Styrian Golding B), 20 g de Saaz
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Bobek (Styrian Golding B), 40 g de Saaz
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
