Recette Black IPA #2

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

69 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.95

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Maris Otter		Grains	-	5 EBC	90.6 %	-
500 g	Malt Carafa Special I		Grains	-	900 EBC	9.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Topaz	Pellets	19.8 %	Ébullition	10 minutes	8.7	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.3	-
40 g	Topaz	Pellets	19.8 %	Hors flamme	20 minutes	28.3	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	12.9	-
50 g	Topaz	Pellets	19.8 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
16 g	pH 5.2 Stabilizer	Empâtage	0 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
13.0	9.6	8.4	1.9	7.8	79.3

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Pas d’empâtage du Carafa, mais un Cold Stepping, infusion a température ambiante pendant 24H dans 2L d'eau puis rajouté a 10 min de la fin d'Ebu.

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Topaz, 10 g de Citra, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Topaz, 30 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût