Recette Blonde au seigle et à la fleur de sureau

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.015

Couleur

10 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.84

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Pale Ale 8EBC	Weyermann®	Grains	Empâtage	8 EBC	50 %	-
1.5 kg	Malt de blé clair 4EBC	Weyermann®	Grains	Empâtage	4 EBC	26.8 %	-
800 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	14.3 %	-
500 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	8.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	18.9	-
10 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	18.3	-
	J'aurai du l'ajouter hors flamme ou à 15min de la fin d'ébullition
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	6.7	-
	J'aurai du l'ajouter hors flamme ou à 15min de la fin d'ébullition
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
10 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.30 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
70 g	Fleur de Sureau	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Fleur de Sureau	Secondaire	14 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 6.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ), 10 g de El Dorado, 10 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 70 g de Fleur de Sureau
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 24.0°C

Secondaire : 12 jours à environ 26.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations