Recette NEIPA HBC 630
- 29 juin 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.1 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 50 % | - |
| 800 g | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 36.4 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 13.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Nugget | Pellets | 11.7 % | Ébullition | 60 minutes | 31.8 | - |
| 20 g | HBC 630 | Pellets | 12.4 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 9.7 | - |
| BERRY, CITRUS, STONE FRUIT, SWEET AROMATIC, TROPICAL | |||||||
| 30 g | HBC 630 | Pellets | 12.4 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| secondaire | |||||||
Houblonnage à cru : 3.75 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 5.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 7.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de Nugget
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de HBC 630
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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