Recette Ptite Punk

Densité initiale

1.033

Densité finale

1.006

Couleur

13 EBC

Amertume

77 IBU

Ratio IBU/DI

2.36

Alcool

3.5 %

Coût total

Petit essai de copie de la Brewdog Punk IPA
Brassée le 02/01/2020

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	76.9 %	-
660 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	23.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
18 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	11.3	-
18.3 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	24.9	-
12 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	3	-
9.2 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	5	-
22.4 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	12.3	-
12 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	6.1	-
28 g	Chinook	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
28 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
28 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
28 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
28 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-

Houblonnage à cru : 11.07 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
15 g	1056 American Ale	Wyeast Labs	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 55%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 14 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Ahtanum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 18 g de Ahtanum, 18.3 g de Chinook
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 12 g de Ahtanum, 9.2 g de Chinook, 22.4 g de Simcoe, 12 g de Nelson Sauvin
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût