Recette Dark side mirabelles et romarin

11 juillet 2023

Style : Style Mixte
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 45.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 67.7 %

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.008

Couleur

11 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

4.5 %

Coût total

Je plonge du côté obscure de la brasse 😈. On m'a offert une levure de type Philly sour. Et bien qu'à cela ne tienne, je vais m'en servir. Mettons de côté mes grands principes et laissons les fermentations mixtes pour faire une bière acide pour beer geek et fragiles du palais. Je vais jusqu'au bout, divise le brassin en 2 et fais d'un côté une mirabelle romarin, et d'un autre une iced tea. Après, c'est promis, je ne touche plus à cette horreur !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	42.2 %	-
3.4 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	37.8 %	-
1 kg	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	11.1 %	-
800 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Azacca	Pellets	12.1 %	Ébullition	10 minutes	16.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.1 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	1.07g empatage 1.03g rinçage
30 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	20ml empatage 10ml rinçage
4 kg	Mirabelles (enfin prunes jaunes parcequ'elles ne sont pas lorraines)	Secondaire	8 jours	-
	Ajoutées en compote
40 g	Romarin	Secondaire	8 jours	-
	En teinture dans une petite gnole de mirabelles bien sûr.