Recette Don't call me white (Timut Pepper Wheat)

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	32.6 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	21.7 %	-
1 kg	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	21.7 %	-
600 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	13 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	10.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Hallertauer Hersbrucker	Cônes	4.0 %	Ébullition	60 minutes	13.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Poivre Timut	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
57.1	11.5	65.5	69.0	43.3	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre, 6 g de Écorce d'orange amère, 20 g de Poivre Timut
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût