Recette IPA d'été
- 23 juillet 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 92.6 % | - |
| 800 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Chinook | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 25.1 | - |
| 100 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 3 minutes | 5.9 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 3 minutes | 3.9 | - |
| 100 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 30 minutes / 70°C | 3.6 | - |
| 100 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 70°C | 4.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 40 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 37.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
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Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 50 g de Chinook
-
Minuteur 27 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Amarillo, 50 g de Citra
-
Minuteur 3 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Amarillo, 100 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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