Recette *farmhouse peches*
- 25 mai 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | colorado pale base malt | viking malt | Grains | - | 6 EBC | 71.4 % | - |
| 1 kg | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | - | 4 EBC | 14.3 % | - |
| 500 g | Torrified Wheat | thomas fawcet | Grains | - | 5 EBC | 7.1 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Kazbek | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 10 minutes | 1.6 | - |
| 10 g | Kazbek | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 30 g | Kazbek | Pellets | 4.8 % | Hors flamme | 20 minutes | 4 | - |
| 50 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1000 g | peches de vigne | Secondaire | 0 minutes | - |
| 1500 g | peches blanches | Secondaire | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | OYL-217 C2C American Farmhouse | Omega | Liquide | - |
| 125 ml | dreg Ste BRETTA | crooked stave | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Kazbek
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Kazbek
-
Minuteur 0 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Kazbek
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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