Recette 46 - Menthe Bergamote

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.012

Couleur

18 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

4.9 %

Coût total

12.73 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt de Blé Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	30.8 %	2.4 €
2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	30.8 %	1.6 €
1.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie de Bretagne	Grains	Empâtage	4 EBC	23.1 %	2.7 €
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.7 %	0.78 €
500 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Ébullition - 15 minutes	100 EBC	7.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
9 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	11.1	0.9 €
10 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	20 minutes	3.7	0.6 €
5 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	10 minutes	1.1	0.3 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1700 g	Menthe Bergamote	Ébullition	15 minutes	-
40 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	15 minutes	0.32 €
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
20 g	Coriandre	Ébullition	10 minutes	0.08 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.48 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.32 €
	A l'embouteillage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empatage : 5.0 ml Acide Lactique
Rincage : 1.6 ml Acide Lactique

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 9 g de Nelson Sauvin
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Sucre de canne Brun, 1700 g de Menthe Bergamote, 40 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Cascade, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût