Recette Rhapsody

10 août 2023

Style : Lager Blonde Premium Tchèque
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 66.4 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.010

Couleur

12 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

4.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	42.6 %	-
500 g	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	21.3 %	-
400 g	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	22 EBC	17 %	-
250 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	10.6 %	-
200 g	Flocons de Blé ou froment	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	8.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Ébullition	80 minutes	12.4	-
22 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	8.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-23 SafLager West European Lager	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Protéinique à 53°C pendant 15 minutes
Palier Saccharification à 64°C pendant 40 minutes
Palier Saccharification à 72°C pendant 15 minutes
Palier - à 78°C pendant 2 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.017

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 3 g de Pilgrim
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 22 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 8 jours à environ 13.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 15.0°C

Tertiaire : 10 jours à environ 1.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 14.0°C

Carbonatation : 2.3 volumes

sucre pour le refermentation en bouteille : 5gr/L à 14°C pendant 30jours.
faire un essaie en goutant une bouteille à 30 jours si jamais c'est bon faire 15 jours a 3°C (au moins) pour les autres bouteilles.