Recette Rhapsody
- 10 août 2023
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
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1 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 45.5 % | - |
500 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 22.7 % | - |
250 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 11.4 % | - |
250 g | Malt Munich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 22 EBC | 11.4 % | - |
200 g | Flocons de Blé ou froment | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
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3 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 70 minutes | 13 | - |
5 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 6.4 | - |
10 g | Strisslespalt | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.2 | - |
5 g | Strisslespalt | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 7 minutes | 1.5 | - |
Divers
Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
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1 kg | mirabelle | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
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11 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Protéinique à 53°C pendant 15 minutes
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Palier Saccharification à 64°C pendant 40 minutes
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Palier Saccharification à 72°C pendant 15 minutes
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Palier - à 78°C pendant 2 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 30 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.016
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 3 g de Mosaic
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Minuteur 60 minutes
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Ajouter les : 5 g de Mosaic, 10 g de Strisslespalt, 1 kg de mirabelle
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Minuteur 3 minutes
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Ajouter les : 5 g de Strisslespalt
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Minuteur 7 minutes
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Faire refroidir le moût
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