Recette 48 - Poivre Estragon

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

32 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.57

Alcool

5.4 %

Coût total

12.59 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	76.3 %	5 €
500 g	Malt Cara Ruby Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	7.6 %	0.4 €
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	7.6 %	0.4 €
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.6 %	0.78 €
50 g	Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt)	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	1050 EBC	0.8 %	0.18 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	25	2.1 €
22 g	Triskel	Pellets	4.1 %	Ébullition	15 minutes	4.5	0.33 €
17 g	Triskel	Pellets	4.1 %	Ébullition	5 minutes	1.4	0.26 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Estragon	Ébullition	60 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
30 g	Poivre Concassé	Ébullition	10 minutes	-
22 g	Coriandre	Ébullition	10 minutes	0.09 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.48 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.32 €
	a l'embouteillage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empattage : 5.0 ml Acide Lactique
Rinçage : 1.6 ml Acide Lactique

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 21 g de Nelson Sauvin, 50 g de Estragon
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 22 g de Triskel
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 30 g de Poivre Concassé, 22 g de Coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 17 g de Triskel
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût