Recette #69 - Saison récolte

28 août 2023

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.5 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.011

Couleur

13 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

5.0 %

Coût total

4.95 €

Une nouvelle bière crue, avec du houblon récolté le jour même.
Brassin divisé en 2 : 5 l fermentés avec de la Belle Saison / 7,5 l fermentés avec de la Kveik

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Volcalpils	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	4 EBC	76.9 %	4 €
300 g	Volcara 50	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	50 EBC	11.5 %	0.63 €
150 g	Malt Blé	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5.8 %	-
150 g	Volca Seigle	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	4 EBC	5.8 %	0.32 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
120 g	Houblon jardin 1er pied (pied Est)	Cônes	3.0 %	Empâtage	90 minutes	14.9	-
	Houblon récolté le matin même. Donc j’ai pesé 480g de houblon, pour avoir l’équivalent de 120g sec

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 ml	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Culture	-
	Starter réactivé en cours d’empattements. Le brassin sera divisé en 2 : env 5 l avec belle saison et 7 l avec Kveik (fond fermenteur brassin 68.2)