Recette Chouffelike

2 septembre 2023

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.3 %

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.019

Couleur

12 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.25

Alcool

7.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	83.3 %	-
500 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	6.9 %	-
400 g	Cara Belge	Weyermann	Grains	Empâtage	35 EBC	5.6 %	-
300 g	Sucre Candi Blanc	Carefour market	Sucre	Empâtage	0 EBC	4.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Target	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	14.5	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	30 minutes	4.6	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Hors flamme	5 minutes / 80°C	0.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.2 L d'eau à 75.0°C

Empattage avec 21 l initial dans le mash kettle -> mash sur 45 minutes
puis transfert de 14 l environ dans le boil kettle
Remise de 16 l dans le mash kettle pour sparging -> sparge pour monter à 75 ° (10 à 20 minutes)
puis transfert de 16 l environ dans le boil kettle
boiling 1 heure avec ajout progressif des houblon puis coriandre et sucre vers la fin.
vérifier sur http://univers-biere.net/calc_brassam.php

Volume d'ébullition : 27.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059