Recette Elixir Verdant

4 septembre 2023

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 65.4 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.010

Couleur

13 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

5.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	81.8 %	-
500 g	Malt Cara 50 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	9.1 %	-
300 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	5.5 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	32.5	-
20 g	Elixir	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	2.8	-
80 g	Elixir	Pellets	6.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	9.5	-
70 g	Elixir	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
30 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.76 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Protafloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Mosaic
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 unités de Protafloc Tablet, 1 unités de Nutriments pour levure
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Elixir
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 80 g de Elixir
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Très belle découverte. Le houblon Mosaic laisse une amertume agréable. Le houblon Elixir en Hop stand et en DH exprime pleinement le côté fruité et rond.
Les 30g en DH d'idaho 7 pour finir le paquet, je ne sais pas si il y a un impact.
Beaucoup d’arôme et de saveur
Une odeur de pêche et fruit tropicaux