Recette La p'tite graine

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.016

Couleur

13 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

6.4 %

Coût total

52.66 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	73.7 %	6.83 €
1.3 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	17.1 %	4.32 €
700 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	9.2 %	2.62 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	30 minutes	16.3	4.95 €
40 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes	17	5.36 €
30 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	2.97 €
	pendant 7 jours de cold crash a la fin de la fermentation
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	4.02 €
	pendant 7 jours de cold crash a la fin de la fermentation
30 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.97 €
	ajouter à 3 jours de l'ensemencement
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	4.02 €
	ajouter à 3 jours de l'ensemencement

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.51 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	0 minutes	0.08 €
5.3 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	0 minutes	0.17 €
1.34 g	Sel	Empâtage	0 minutes	-
6.73 ml	Acide lactique	Empâtage	0 minutes	0.12 €
1.83 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	10 minutes	0.06 €
	eau rincage
3.87 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	10 minutes	0.13 €
	eau de rincage
0.98 g	Sel	Ébullition	10 minutes	-
	eau de rincage
4.27 ml	Acide lactique	Ébullition	10 minutes	0.08 €
	eau de rincage
6 unités	Graine de cardamon	Ébullition	10 minutes	0.96 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Thiol libre	Escarpment Labs	Liquide	13 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
77.4	6.9	13.8	45.6	42.9	203.7

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1.83 g de Sulfate de calcium (Gypse), 3.87 g de Sulfate de magnésium (MgSO4), 0.98 g de Sel, 4.27 ml de Acide lactique, 6 unités de Graine de cardamon
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Amarillo, 40 g de Nelson Sauvin
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût