Recette IPA Septembre
- 18 septembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 kg | Malt Maris Otter | Grains | Empâtage | 6 EBC | 88 % | - | |
| 1.5 kg | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 12 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Chinook | Pellets | 9.1 % | Ébullition | 60 minutes | 23.8 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 20 minutes | 22.9 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Hors flamme | 20 minutes | 10.9 | - |
| 100 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 100 g | sabro | Pellets | 14.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | fermentis s04 | safale | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 78%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 37.5 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 39.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Chinook
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 50 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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