Recette MANGOSOUR
- 23 septembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 66.5 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 13.3 % | - | |
| 525 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 20 EBC | 7 % | - |
| 500 g | Lactose | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 6.7 % | - | |
| 490 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 6.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mosaic | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 15 minutes | 10.9 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 15 minutes | 12.7 | - |
| 100 g | Mosaic | Pellets | 11.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 8.5 | - |
| 79 g | Perle | Cônes | 8.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 30 g | prima donna | Cônes | 5.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.74 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.62 kg | Purée de Mangue | Secondaire | 14 jours | - |
| 1.15 unités | vanille macérée dans de l'alcool 4 semaines | Embouteillage | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 25.3 g | Philly Sour | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 22.4 L d'eau à 77.3°C
-
Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 20 g de Citra
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Mosaic
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
