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Né dans un tonneau et en quête du Grand Œuvre dans le creuset de mes chaudrons.

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Recette manlay west coast

26 septembre 2023

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 64 %
Efficacité de la brasserie : 59.1 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.014

Couleur

8 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.00

Alcool

5.9 %

Coût total

34.67 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.63 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	82.6 %	6.34 €
1.02 kg	Flocons d'Avoine	brewferm	Grains	Empâtage	1 EBC	12.7 %	2.04 €
250 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	3.1 %	0.6 €
130 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	1.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Lotus 2020	Pellets	15.1 %	Ébullition	60 minutes	21.9	0.7 €
21 g	Nectaron 2022 bio	Pellets	10.6 %	Ébullition	15 minutes	10.6	1.26 €
21 g	Idaho #7 2022	Pellets	13.1 %	Ébullition	15 minutes	13.2	1.09 €
45 g	Nectaron 2022 bio	Pellets	10.6 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	5.9	2.7 €
45 g	Idaho #7 2022	Pellets	13.1 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	7.3	2.34 €
80 g	Wakatu 2022	Pellets	5.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	4.32 €
80 g	Nectaron 2022 bio	Pellets	10.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	4.8 €
80 g	Idaho #7 2022	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	4.16 €
80 g	Stratta 2022	Pellets	10.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	4.32 €

Houblonnage à cru : 12.80 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
156.3 ml	London	White labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
123.6	1.3	6.4	100.0	100.0	108.6

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 64%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 28.1 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 14 g de Lotus 2020
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 21 g de Nectaron 2022 bio, 21 g de Idaho #7 2022
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 45 g de Nectaron 2022 bio, 45 g de Idaho #7 2022
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Avec un défaut

Pas assez de fruits tropicaux à mon goût. Peut être trop de houblons différents empêchent chacun de pleinement s'exprimer

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